Préparation
Mettre 100 g de speculos et 20 g de beurre dans le bol et mixer 15 s/vitesse 4. Réserver dans un récipient.
Couper les extrémités de la ou les clémentines, puis les couper en 4.
Mettre les morceaux de clémentines dans le bol et mixer 15 s/vitesse 9.
Racler les parois du bol à l'aide de la spatule.
Ajouter le beurre, les œufs entiers, le jaune et le sucre et chauffer 8 min/90°C/vitesse 2.
Mixer 30 s/vitesse 10.
Réserver dans un récipient.
Insérer le fouet, mettre tous les ingrédients de la meringue dans le bol et fouetter 4 min/37°C/vitesse 4, en augmentant progressivement la vitesse la première minute.
Réserver.
Répartir le biscuit au fond de verrines.
Ajouter une bonne épaisseur de l'appareil clémentines.
Terminer par une couche de meringue.
Si il reste du biscuit, parsemer sur le dessus.
Servir très très frais.
Conseils
- Ce dessert peut se faire avec des oranges, des citrons ou même des pamplemousses.
Invité — 11. novembre 2016 - 03:44
ça me semble super bon moi qui n'aime pas trop le citron, j'essaie ce week end ! merci
Invité — 19. octobre 2016 - 16:22
bonsoir est il possible de mettre un peu de jus de Clémentine à la place du jus de citron dans la meringue?