Préparation
Mettre la crème fraîche et le beurre dans le bol.
Cuire 4 min à 80°C vitesse 4.
Réserver dans un récipient.
Mettre le chocolat en morceaux dans le bol.
Cuire 4 min à 50°C vitesse 4.
Ajouter la préparation précédente dans le bol.
Cuire 30 s vitesse 4.
Mettre au réfrigérateur au minimum 2 heures ou mieux 1 nuit.
Le lendemain, prendre à l'aide de la cuillère parisienne des portions de chocolat pour en faire une boule en incorporant une noisette, la rouler dans ses mains et la plonger dans une assiette remplie de poudre de noix de coco.
Mettre la boule ainsi préparée dans un plat.
Répéter l'opération jusqu'à épuisement du chocolat.
Mettre le plat au réfrigérateur jusqu'à la dégustation.
Conseils
- Utiliser une cuillère parisienne pour faire un prélèvement du chocolat blanc afin de faire manuellement une boule dans le creux de la main.
- On peut utiliser du chocolat noir qui est plus fort en goût et dans ce cas augmenter la quantité de beurre (60 g). Le travail sera plus difficile à réaliser. Je DÉCONSEILLE de tester avec du chocolat au lait éventuellement.
- Mettre les boules réalisées dans des moules en papier pour une présentation festive.
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