Supreme 3 Chocolats

Préchauffer le four à 180°C.

Insérer le fouet dans le bol, puis ajouter les œufs et le sucre.

Fouetter 6 min / 37°C / vitesse 4.

Refouetter 6 min / vitesse 4.

Insérer la farine, l'amande en poudre et le cacao non sucré.

Mélanger 10 s / vitesse 3.

Verser la préparation dans un cadre rectangulaire d'environ 18x24 cm beurré.

Cuire au four 10 min à 180°C.

Nettoyer le bol et le fouet, puis les mettre au congélateur 15 min ainsi que 40 cl de crème liquide.

Sortir le bol, insérer le fouet et verser la crème.

Fouetter 4 min en augmentant progressivement de vitesse 1 à 4.

Réserver la chantilly au frais et la séparer en deux pour les deux mousses.

Pour la mousse chocolat noir : tremper 3 gr de gélatine dans un bol froid 5 min.

Faire fondre le chocolat noir avec 5 cl de crème liquide dans une casserole.

Incorporer la gélatine essorée, remuer jusqu'à dissolution et laisser refroidir légèrement.

Verser ce mélange sur la première préparation de chantilly en remuant délicatement.

Verser le tout dans le cadre sur la génoise et réserver au frais pendant 1 h.

Pour la mousse chocolat blanc : suivre la même procédure que pour la mousse chocolat noir.

Pour la mousse chocolat au lait : tremper 1,5 gr de gélatine dans de l'eau froide 5 min.

Faire fondre 25 cl de crème liquide avec 80 gr de chocolat au lait dans une casserole.

Incorporer la gélatine essorée à ce mélange et laisser refroidir légèrement.

Verser le tout sur la mousse au chocolat blanc et laisser reposer 4 h, de préférence une nuit.