Succès

Préchauffer le four à 180°C.

Mettre le zeste du citron dans le bol avec la crème fraîche 3 min / vitesse 1 / mode Varoma.

Laisser infuser 1 min.

Enlever les zestes du citron, insérer le fouet et incorporer le chocolat en morceaux ainsi que le beurre 3 min / vitesse 3 (en augmentant progressivement la vitesse).

Réserver au frais, si vous souhaitez une prise rapide de la ganache mettez-la au congélateur.

Mettre 150 g de sucre 10 s / vitesse 9. Réserver.

dans le bol mettre les poudres d'amandes et noisettes ainsi que 100 g du sucre glace précédemment réalisé, 15 s / vitesse 2. Réserver dans un saladier.

Mettre les noisettes entières 4 s / vitesse 7. Réserver dans un bol.

Insérer le fouet dans le bol propre et sec, ajouter les blancs d'œufs 6 min / vitesse 3,5 en augmentant progressivement la vitesse. 1 min avant la fin incorporer les 50 g de sucre glace restant (afin de bien fixer les blancs en neige).

À l'aide d'une spatule, incorporer les blancs en neige aux poudres en soulevant bien la préparation.

Étaler cette préparation dans un moule peu profond et si possible rectangulaire. Parsemer sur la moitié du biscuit les noisettes concassées. Faire cuire 20 min.

Lorsque le biscuit est froid, faire des disques avec les emporte-pièces.

Mettre la ganache dans une poche à douille. Si vous en avez pas vous pouvez utiliser une poche de congélation et couper un bout.

Recouvrir la partie sans noisette de ganache et poser la partie avec les noisettes dessus.

Réserver au frais.

Bon appétit.