Stollen

Mettre le sucre et les amandes dans le bol et mixer 30 s / vitesse 10.

Ajouter le blanc d'œuf et l'arôme d'amande amère et mixer 20 s / vitesse 3.

Réserver au frais 1 heure.

Mettre le lait, le beurre, la cassonade et la levure dans le bol et programmer 2 min / 37°C / vitesse 4.

Ajouter les œufs, la farine et le sel et pétrir 3 min.

30 s avant la fin du pétrissage, ajouter les raisins secs et la brunoise de fruits confits.

Laisser lever la pâte 1 heure.

Étaler la pâte, la recouvrir d'un boudin de pâte d'amande et bien l'enfermer dans le Stollen.

Badigeonner de lait et laisser lever 1 heure.

Cuire le Stollen 30 min à 180°C.

À la sortie du four, laisser refroidir et badigeonner de beurre fondu, puis recouvrir généreusement de sucre glace.