Spéculos belges

Mettre le sucre roux, les 4 œufs entiers et 400 g de beurre dans le bol.

Mélanger 3 min / 50°C / vitesse 1.

À l'arrêt de la minuterie, ajouter la farine, la cannelle et le bicarbonate.

Mettre le mode pétrin pendant 3 à 4 min.

Sortir la pâte, elle doit être un peu moue.

Avec du film alimentaire, former des boudins de la grosseur désirée, bien envelopper et mettre dans un endroit frais pour faire durcir la pâte.

Quand les boudins sont à peu près un peu plus durs, enlever le film et couper des petites parts de 1 cm environ.

Les mettre sur une plaque, ne pas trop les serrer, et mettre au four à 160°C pendant 20 min.

Les spéculos doivent être un peu dorés.

Les garder ensuite dans une boîte en fer.