Spécial fêtes - Petits sapins de Noël en chocolat

Torréfier les pistaches et les noisettes : les placer dans le bol et chauffer 10 min / mode Varoma.

Hacher grossièrement pendant 4 s / vitesse 4. Réserver dans un petit récipient.

Casser le chocolat noir dans le bol et le hacher pendant 10 s / vitesse 9.

Racler les parois du bol à l'aide de la spatule.

Ajouter l'eau et faire fondre pendant 5 min / 60°C / vitesse 2.

Étaler 3 feuilles de papier sulfurisé sur le plan de travail (ou des plaques à pâtisserie). Huiler légèrement les emporte-pièces.

À la sonnerie, verser environ 1 cm de chocolat dans l'emporte-pièce carré.

Verser 0,5 cm de chocolat dans les autres emporte-pièces, ou faire des disques de chocolat de tailles différentes avec une grosse cuillère.

Laisser prendre pendant quelques heures au froid.

Démouler les différentes formes, décoller les disques des feuilles de papier.

Le carré en chocolat sert de base ; poser dessus plusieurs disques de chocolat en allant des plus grands aux plus petits.

Casser le chocolat blanc dans le bol et le hacher pendant 10 s / vitesse 9.

Racler les parois du bol à l'aide de la spatule.

Faire fondre pendant 4 min / 50°C / vitesse 2.

Verser la crème et mélanger 10 s / vitesse 2.

Laisser tiédir quelques minutes, puis prélever la valeur d'1 c. à soupe de sauce et verser doucement sur le haut du chocolat.

Décorer de pistaches et noisettes torréfiées et de boules de sucre colorées.

Conseil : Tous les chocolats à pâtissier peuvent se décliner : alterner les couleurs de sapins et variez les décorations pour un effet garanti.

Variantes : chocolat blanc et noix de coco râpée ; chocolat au lait et oranges confites ; chocolat noir et vermicelles argenté ; sucre glace, amandes effilées, fraises.