Sorbet aux fruits de la passion

Coupez les fruits de la passion en deux et retirez la chair avec une cuillère.

Récupérez la chair dans un bol.

Passez la pulpe dans un moulin à légumes pour obtenir le jus et éliminer les pépins.

Réservez le jus obtenu dans un saladier.

Mettez 400 g d'eau minérale à température ambiante et le sucre dans le bol.

Chauffez 5 min / 100°C / Sens inverse / vitesse 3 pour faire un sirop.

Ajoutez les 250 g d'eau restants et le jus de fruit de la passion.

Mélangez 3 s / Sens inverse / vitesse 3.

Ajoutez le blanc d'œuf.

Mélangez 3 s / Sens inverse / vitesse 4.

Versez le mélange sur une épaisseur de 4 cm dans des moules à conservation.

Recouvrez de film alimentaire.

Laissez refroidir le mélange avant de le placer au congélateur pendant toute une nuit.

Démoulez les pains de glace et coupez-les en carré de 4 cm sur 4 cm environ.

Mettez les morceaux dans le bol.

Pulvérisez 30 s / Sens inverse / vitesse 9 à l'aide de la spatule.

Renouvelez l'opération 30 s / Sens inverse / vitesse 4 avec la spatule.

Vous pouvez servir la glace immédiatement.

Vous pouvez aussi verser la glace dans un bac et la laisser prendre au congélateur encore 1 h avant de la servir.