Schwarzwälder Kirschtraum

Insérer le fouet. Mettre les œufs et le sucre dans le bol et battre 3 min à 50°C / vitesse 4.

Ajouter le cacao et battre 10 min / vitesse 4 sans température.

Enlever le fouet. Ajouter la farine et la levure chimique 8 s / vitesse 4, éventuellement avec l'aide de la spatule.

Mettre la pâte dans un moule à manqué de 28 cm et cuire dans le four préchauffé à 180°C pendant 20 à 30 min selon votre four. Tester au couteau.

Laisser refroidir le biscuit complètement avant de le couper 2 fois dans la hauteur pour le garnir.

Égoutter les cerises et récupérer le jus. Mettre de côté 16 cerises pour le décor.

Mettre 280 g de jus et la maïzena dans le bol (couvercle verrouillé) et cuire 5 min à 100°C / vitesse 3.

Ajouter 30 g d'alcool de Kirsch et 30 g de sucre en poudre. Mélanger brièvement / vitesse 3.

Verser ce mélange dans un bol sur les cerises égouttées et mélanger.

Ajouter le reste de jus de cerise, le sucre en poudre et l'alcool. Mélanger.

Faire en plusieurs fois la chantilly avec le sucre vanillé et la crème fix.

Mettre la première partie du biscuit sur un plat à tarte et tartiner de confiture de cerises. Étaler 1/3 du mélange de jus, la moitié des cerises et environ 300 g de chantilly. Poser la deuxième partie du biscuit.

Étaler 1/3 du mélange de jus, la moitié des cerises et 300 g de crème.

Poser la troisième partie du biscuit, partie extérieure vers le bas (sur la chantilly), imbiber du 1/3 restant de mélange de jus. Mettre la chantilly sur la totalité du biscuit. Garnir de copeaux de chocolat.

Mettre le reste de chantilly dans une poche à douille et faire de petits tas sur lesquels on posera les cerises prévues.

Libre cours à chacun pour la répartition de la chantilly ou la quantité d'alcool.