Préparation
Préchauffer le four à 180°C.
Mettre tous les ingrédients des sablés dans le bol.
Mélanger 40 s / vitesse 4, puis 40 s / mode pétrin.
Sortir la pâte du bol.
Faire 12 petites boules (taille balle de golf) et les répartir dans un moule à muffins droits.
Enfourner les sablés 25 min.
Dès la sortie du four, faire un creux dans le milieu des sablés à l'aide de l'outil de fonçage ou le fond d'une petite verrine.
Faire fondre le sucre à sec dans une casserole en inox sans remuer.
Tourner doucement la casserole dans la main pour que le caramel fonde uniformément et que le sucre du dessous ne brûle pas.
Chauffer la crème liquide au micro-ondes jusqu'à ébullition pour éviter le choc thermique.
Verser la crème bouillante sur le caramel en 3 fois.
Remuer avec une cuillère en bois après la 3ème versement.
Ajouter le beurre et remuer jusqu'à ce qu'il soit fondu.
Conseils
- Les sablés peuvent se garder 1 mois dans une boîte hermétique et le caramel beurre salé 3 semaines dans un pot de confiture, alors prenez à l'avance ! En revanche, ne mettez que au dernier moment le caramel sur les sablés !
- C'est un dessert qui sauve en cas d'invités de dernière minute !
mireillm — 12. mars 2017 - 21:48
UNE tuerie
Invité — 8. octobre 2016 - 19:05
Une tuerie ces sablés ! Déjà faits deux fois...ils disparaissent à vue d'oeil ! Merci pour le partage !