Préparation
Mettre le sucre et les quelques gouttes de citron dans une grande casserole.
Faire chauffer la crème en parallèle.
Une fois que le caramel est bien doré, incorporer la crème.
Ajouter le beurre très froid hors du feu pour arrêter la cuisson.
Attendre que le caramel soit froid pour assembler les sablés.
Mettre le beurre à température ambiante et le sucre glace dans le bol.
Mixer 1 min / vitesse 5.
Ajouter les autres ingrédients et mixer 30 s / vitesse 4.
Découper les biscuits à l'emporte-pièce puis enfourner dans un four chaud à 180°C pour 10 min.
Mettre une petite noisette de caramel sur les sablés pleins et les refermer avec les sablés troués.
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