Sablés à l'abricot et au cassis

Mettre les 75 g de sucre dans le bol et mixer 10 s / vitesse 9.

Ajouter les 250 g de farine, les 125 g de beurre en morceaux, les 50 g de lait, 2 jaunes d'œufs (en garder un pour la fin) et la pincée de sel.

Mixer 30 s / vitesse 5.

Mixer encore une fois 10 s / Sens inverse / vitesse 2, pour décoller la pâte du bol.

Débarasser la pâte sur le plan de travail fariné, rouler la pâte dans la farine et former une boule, ajouter de la farine si nécessaire si la pâte colle encore.

Séparer la pâte en deux et faire un boudin d'environ 30 cm de long.

Étaler la pâte sur le plan de travail fariné, en la tournant souvent pour ne pas qu'elle colle au plan, découper des formes à l'emporte-pièces ou à la main, réserver les chutes de pâte.

Déposer les formes de pâte sur la plaque de cuisson recouverte de papier cuisson, y mettre dessus une noisette de confiture abricot et ou cassis ou autre parfum à votre gout.

Préchauffer le four à 200°C.

Étaler encore une fois le reste de pâte très fin, et y faire de toutes petites bandelettes, déposer ces bandelettes sur la confiture.

Battre le dernier jaune d'œuf en omelette et passer les bandelettes à l'œuf délicatement.

Semer du sucre cassonade sur le dessus des biscuits.

Quand le four est à température, les mettre à cuire 20 min environ (plus ou moins selon le four) à 200°C.

Ils se conservent quelques jours dans une boîte métallique.