Préparation
Mettre 250 g de speculoos dans le bol du Thermomix, vitesse 9, 30 s.
Ajouter 60 g de beurre, vitesse 5, 20 s.
Mettre cette préparation dans un moule ou un cercle de 20 cm et enfourner 10 min à 180°C.
Réserver.
Pendant ce temps, mettre 200 g de chocolat praliné dans le bol, vitesse 9, 30 s.
Ajouter 2 cuillères à soupe de crème fraîche et faire fondre 5 min à 50°C, vitesse 1.
Mettre le chocolat praliné dans un saladier, ajouter 125 g de noisettes concassées et 1 paquet de crêpes dentelles écrasées.
Étaler ce mélange sur le biscuit speculoos refroidi.
Faire tremper une feuille de gélatine 10 min et l'ajouter à 400 cl de crème fraîche liquide 30% dans le bol du Thermomix.
Insérer le fouet et monter une chantilly.
Verser la chantilly dans un saladier et y incorporer délicatement à la maryse 200 g de chocolat noir fondu.
Déposer la chantilly sur la préparation antérieure et mettre au frais 3 h minimum.
Conseils
- Incorporez vos crêpes dentelles lorsque le chocolat praliné a un peu refroidi, sinon elles ramolliront...
- Vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de caramel liquide dans votre praliné, cela lui donnera du caractère !
Invité — 26. novembre 2017 - 15:21
Je note seulement le biscuit et la craquant car au vu des commentaires précédent j’ai fait une mousse au chocolat toute simple
le biscuit spéculos très bon par contre le craquant était vraiment dur