Roulé mousse citron et framboises

Préchauffez votre four à 180°C.

Déposez les feuilles de gélatine dans de l'eau froide pour la réhydrater.

Mettez le sucre et les zestes de citron dans le bol et mixer 15 s/vitesse 5.

Ajoutez les œufs, le beurre et mixer 30 s/vitesse 6.

Ajoutez le jus du citron et mixer 20 s/vitesse 5.

Programmez 12 min/70°C/vitesse 3.

Ajoutez les feuilles de gélatine essorées et mixer 30 s/vitesse 6.

Déposez le lemon curd dans un plat et réservez au frigo.

Fouettez la crème fraîche jusqu'à ce qu'elle soit bien mousseuse puis y incorporer le lemon curd.

Déroulez le biscuit pour y déposer la mousse citron de façon régulière.

Mettez les brisures de framboises et roulez le biscuit.

Mettez le roulé au frigo.