Préparation
Mettre les médaillons d'abricots, l'eau, le sucre et la gousse de vanille fendue dans le bol et cuire 6 min / 80°C / Sens inverse / vitesse mijotage. Réserver.
Mettre le lait dans le bol et chauffer 8 min / 98°C / vitesse 1. Ajouter le riz et 100 g de compotée d'abricots et cuire 25 min / 90°C / Sens inverse / vitesse 1, sans le gobelet doseur.
Ajouter le sucre et le sucre vanillé, puis prolonger la cuisson 2 min / 90°C / Sens inverse / vitesse 1, sans le gobelet doseur. Transvaser dans des coupes à dessert ou dans un compotier.
Dans une casserole faites fondre le sucre avec l'eau et le romarin jusqu'à ce qu'il prenne une couleur blonde. Arrêter la cuisson en plongeant le fond de la casserole dans de l'eau froide. Ajouter le beurre et laisser refroidir 3 min.
Servir le riz au lait accompagné de compotée d'abricots et de caramel au romarin.
Conseils
- Gardez la gousse de vanille utilisée, séchez-la, elle vous servira à faire votre sucre glace vanillé.
agnes b 51 — 26. août 2023 - 11:38
Je me sert souvent de cette recette pourfaire un coulis d'abricot
Auntie Sue — 17. août 2017 - 11:37
Je vais essayer, si j'arrive à faire un riz condé !