Polonaise

Mettre le pain viennois dans le bol et mixer 10 s à vitesse 6. Réserver.

Préparer la crème anglaise en mettant tous les ingrédients dans le bol et régler 7 min à 80°C / vitesse 4.

Poser le gobelet doseur sur le bol et mixer 5 s à vitesse 5.

Ajouter dans le bol le pain viennois et les fruits confits et mélanger 1 min à vitesse 2 / Sens inverse.

Mettre la préparation dans 4 ramequins. Nettoyer le bol.

Mettre les deux blancs avec le sucre glace dans le bol et régler 4 min à 70°C / vitesse 3,5.

Couvrir les ramequins des blancs en neige. Décorer d'une amande et mettre sous le grill du four 5 min en surveillant la cuisson pour qu'ils soient dorés.

Laisser refroidir au réfrigérateur.