Préparation
Ouvrir les bâtons de vanille en deux et gratter pour récupérer les graines.
Mettre tous les ingrédients dans le bol et régler 7 min / 80° / vitesse 4.
Mélanger 20 sec / vitesse 3.
Réserver au frais.
Couper le chocolat en morceaux dans le bol et mixer 10 sec / vitesse 7.
Faire fondre pendant 6 min / 50° / vitesse 2.
Ajouter la crème liquide et programmer 2 min / 37° / vitesse 2.
Mettre dans une poche à douille et réserver au frais.
Etaler les pistaches sur une plaque et les torréfier 15 min au four à 150°.
Hacher les pistaches 5 sec / vitesse 5. Réserver.
Bien égoutter les poires.
Couper le chocolat en morceaux dans le bol et mixer 10 sec / vitesse 7.
Faire fondre pendant 6 min / 50° / vitesse 2.
Tremper la base des poires dans le chocolat jusqu'à la moitié.
Parsemer l'autre moitié de pistaches concassées.
Farcir les demi-poires de ganache et les assembler par deux pour reconstituer une poire.
Mettre le beurre dans le bol et régler 5 min / 50° / vitesse 2.
Ajouter les ingrédients avec le zeste et le jus d'orange 10 sec / vitesse 4.
Etaler une petite cuillèrée sur une plaque recouverte de papier cuisson, parsemer des pistaches restantes et enfourner 6 à 7 min à 170°.
A la sortie, attendre quelques secondes avant de poser les tuiles sur un rouleau à pâtisserie.
Conseils
- Vous pouvez récupérer le bout d'un bâton de vanille pour faire la queue de la poire.
— 18. novembre 2012 - 00:38
— 5. novembre 2012 - 15:41
— 5. novembre 2012 - 15:32
— 5. novembre 2012 - 11:50
— 5. novembre 2012 - 08:03
Excellente recette, facile à exécuter, je vous là conseille Bonne dégustation