Pins maison

Préchauffer le four à 210°C.

Mettre les 2 blancs d'œufs dans le bol du Thermomix.

Fermer le bol et faire tourner le fouet 3 min à vitesse 3,5.

Surveiller la cuisson car le petit volume de blancs peut cuire plus vite.

Réserver les blancs en neige dans un bol (inutile de laver le bol).

Remettre le fouet dans le bol.

Ajouter les 2 œufs entiers et les 2 jaunes d'œufs.

Ajouter les 80 g de sucre.

Mettre 6 min à 50°C à vitesse 3.

À l'arrêt, ajouter la farine.

Remettre à tourner 20 s à vitesse 3.

À l'arrêt, ajouter les blancs dans le bol.

Mélanger délicatement l'ensemble.

Verser la préparation dans des moules petits en empreinte (genre tartelette mini en silicone).

Si les moules sont en silicone, inutile de les beurrer.

Si les moules sont en fer blanc, les beurrer légèrement.

Renouveler l'opération plusieurs fois car on en a une quarantaine.

Mettre la première cuisson en route au four pour 10 min.

Démouler sur grille et refaire la cuisson jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de pâte.

Utiliser environ une grande cuillère à soupe par empreinte.

Pour le chocolat, mettre des carrés dans un bol au four micro-ondes.

Laisser tourner 4 min.

Sortir le bol, tourner avec une cuillère et remettre 4 min.

Répéter jusqu'à ce que la préparation devienne lisse.

Renouveler si nécessaire.

Ne pas mettre trop longtemps au micro-ondes car le chocolat va cuire.

Une fois le chocolat pris, tartiner les empreintes de génoise.

Mettre un peu de confiture au centre.

Recouvrir du reste de chocolat.

Mettre au frais.