Préparation
Préchauffer le four à 180°C.
Rincer le moule en silicone sous l'eau froide et le taper pour enlever l'excédent d'eau.
Répartir les mûres dans le fond du moule (environ 3 à 4 par alvéole).
Mettre l'œuf et le sucre dans le bol. Régler 1 min / vitesse 3.
Ajouter le beurre mou et mixer 10 s / vitesse 3.
Ajouter la poudre d'amandes, la farine, la crème fraîche, les épices, le sirop et mixer 30 s / vitesse 35.
Répartir la pâte par cuillerée sur les mûres dans chaque alvéole.
Cuire au four environ 20 à 25 min.
Démouler encore tiède et laisser refroidir.
Mixer les mûres 10 s / vitesse 7 avec un gobelet d'eau.
Passer la préparation au chinois pour éliminer les pépins.
Remettre le jus de mûres dans le bol avec ½ gobelet d'eau et le sucre. Régler 7 min / 100°C / vitesse 2.
Ajouter le beurre et mixer 10 s / vitesse 2.
Laisser refroidir et présenter avec les petits gâteaux.
Conseils
- -J'ai trouvé ce matin un joli panier de grosses mûres sur le marché et cherché des recettes pour les utiliser.
- -J'ai trouvé cette recette sur le site de « Recettes voyageuses de Barbara » que j'ai adapté par rapport à ce que j'avais dans mes placards, soit.
- -de la poudre d'amandes au lieu de poudre de noix.
- -du sirop de fraises des bois et des épices à la place du sirop de Tasmanie (inconnu pour moi ; en cherchant sur le net, une personne lui trouvait un petit goût de cannelle, piment, poivre, muscade... alors j'ai adapté comme je pouvais) et je n'ai pas mis d'extrait d'amandes amères ; de plus, elle a fait un sirop avec de l'eau, du sucre, l'extrait d'amandes et le beurre, j'ai préféré utiliser le reste de mes mûres.
- -Comme il y avait trop de coulis à mon avis, j'en ai réservé une partie avant d'ajouter le beurre, l'ai rallongé du même poids d'eau et rempli des petits moules à esquimaux pour un petit sorbet de jus de mûres pour demain.
bossy — 9. septembre 2025 - 18:15
Fait uniquemet pour le coulis servi avec de la semoule de blé, servi dans des ramequins individuels. Et un coulis de mûres !
Patricia FONTELAY — 2. septembre 2018 - 13:36
Bonjour et merci pour ce partage..
Excellente recette même sans le coulis (je ne l'ai pas fait car c'était pour emmener en pique-nique). Tout le monde s'est régalé
J'ai encore plein de mûres à ramasser donc...à refaire