Petits décors pour les bûches et gâteaux de fêtes

Mixer la poudre d'amandes 10 s / vitesse 9 pour l'avoir bien fine.

Ajouter le sucre glace et mélanger 10 s / vitesse 3.

Ajouter les blancs d'œufs et mélanger à vitesse 3 jusqu'à ce qu'une boule se forme.

Retirer la moitié de la pâte et la réserver.

Ajouter à la pâte restante ½ càc d'extrait de pistache et 3 à 4 gouttes de colorant rouge.

Mélanger à vitesse 3 quelques secondes jusqu'à ce que tout soit amalgamé.

Retirer la pâte et former une boule.

Nettoyer le bol si nécessaire.

Mettre le reste de pâte dans le bol avec 3 gouttes de colorant vert et ½ càc d'extrait de pistache.

Mélanger à vitesse 3 jusqu'à ce que tout soit amalgamé.

Laisser reposer la pâte au frais (pas au frigo) au moins une heure.

Si la pâte semble trop pâle, ajouter une goutte de colorant et remélanger à vitesse 3.

Former plusieurs petites boules roses de taille légèrement différente.

Écraser les boules avec la pulpe du pouce en appuyant un peu plus sur un côté pour former les pétales.

Former 2 billes vertes et les écraser de même, mais moins finement.

Pincer un bout des feuilles vertes et marquer les nervures avec une lame de couteau.

Tordre légèrement les feuilles pour plus de réalisme.

Pour le houx, former des pics en pincant tout autour et les redresser vers le haut.

Marquer les nervures des feuilles de houx au couteau.

Ajouter 2 ou 3 petites boules roses de houx.

Prendre un pétale, en commençant par les plus petits, et pincer le bout plus épais.

Faire adhérer par la base pincée un autre pétale en chevauchant et tournant à chaque fois.

Couper la base épaisse bien droite au ras de la fleur.

Recourber ou redresser les pétales pour former la fleur.

Déposer la fleur au milieu des 2 feuilles rapprochées.

Faire adhérer de la pointe du couteau par en dessous.

Tenir la poche à douille bien droite et faire les pieds de champignons de différentes tailles.

Dans la préparation restante dans le bol, ajouter 2 à 3 gouttes de colorant rouge.

Mélanger brièvement à vitesse 2.

Mettre dans une poche à douille et faire des ronds de tailles différentes sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ou un tapis silicone.

Enfourner 2 h à 80°C (100°C maxi).

Si vous voulez que le chapeau des champignons n'ait pas de pointe, tapoter légèrement dessus quelques minutes après les avoir mis au four.

Laisser bien refroidir.

Avec un pique en bois à la pointe coupée trempé dans la ganache au chocolat, faire les yeux, bouche et boutons des bonhommes de neige.

Laisser sécher les décorations en chocolat.

Faire un nez dans la pâte d'amandes rose.

Coller le nez avec le glaçage royal.

Couper aux ciseaux la pointe des pieds de champignons pour avoir une base droite.

Préparer le glaçage royal et le laisser s'épaissir un peu.

Déposer des petits points blancs sur le chapeau des champignons avec un pique en bois.

Coller le chapeau sur son pied avec ce glaçage en le maintenant quelques secondes.

Bien laisser sécher.

Si le glaçage devient moins malléable, le mouiller très légèrement et mélanger à nouveau.

On peut mettre des toutes petites perles blanches en sucre sur le chapeau des champignons avant de les passer au four pour faire les points.

Garder une partie de la pâte à biscuits et l'étaler un peu plus finement.

Tailler des petites étoiles.

Insérer des petites perles en sucre roses ou blanches (ne pas mettre le sucre cristal) avant cuisson.

Cuire 10 min à 180°C.

Mettre un peu de glaçage royal sur celles sans perles.

Bien laisser sécher.