Petits choux farcis à la mousse de fraise

Mettre l'eau, le beurre, le sel et le sucre dans le bol.

Chauffer 5 min / 100°C / vitesse 1.

Ajouter la farine à la sonnerie.

Mixer 1 min 30 s / vitesse 3.

Laisser refroidir la pâte en ouvrant le bol quelques minutes.

Ajouter les œufs un à un toutes les 15 s par le trou du couvercle.

Mixer à vitesse 5.

Mixer 30 s / vitesse 5.

Déposer des noix de pâte régulières sur la plaque de cuisson préparée en veillant à les espacer de 2 à 3 cm.

Cuire 25 min à 220°C.

Arrêter le four et entrouvrir 8 à 10 min pour permettre à l'humidité de s'échapper.

Laver les fraises et réserver-en un peu pour la décoration.

Mixer le reste des fraises avec le sucre 30 s / vitesse 8.

Mettre la préparation aux fraises de côté dans un récipient.

Insérer le fouet.

Battre la crème liquide 5 min / vitesse 3-4.

Incorporer la crème à la préparation aux fraises.

Insérer le fouet.

Battre les blancs en neige 5 min / vitesse 3-4.

Ajouter les blancs à la préparation.

Placer la mousse 1 heure au réfrigérateur.

Couper les choux en deux au moment de servir.

Garnir les choux de mousse.

Décorer avec les fruits entiers réservés.