Préparation
Préchauffer le four à 180°C.
Mettre les noisettes décortiquées sur une plaque en une seule couche.
Faire griller les noisettes 12 min.
Retirer la peau des noisettes après cuisson.
Mettre la pralinoise en morceaux dans le bol.
Râper la pralinoise 10 s / vitesse 7.
Faire fondre la pralinoise 4 min / 60°C / vitesse 2,5.
Transvaser la pralinoise dans une poche à douille.
Mettre le chocolat dans le bol.
Râper le chocolat 10 s / vitesse 7.
Transvaser le chocolat râpé dans un récipient et réserver.
Remettre 120 g de chocolat râpé dans le bol.
Faire fondre le chocolat 3 min / 55°C / vitesse 2.
Ajouter le reste du chocolat râpé dans le bol.
Tempérer le chocolat 1 min 30 / vitesse 2,5.
Appliquer généreusement une couche de chocolat fondu dans les moules à l'aide d'un pinceau de cuisine.
Laisser figer le chocolat.
Mettre une noisette grillée dans chaque compartiment du moule.
Remplir les moules avec la pralinoise à l'aide de la poche à douille.
Laisser prendre les moules au congélateur 5 à 10 min.
Fermer les chocolats avec le reste de chocolat tempéré en l'étalant à l'aide d'une spatule.
Laisser solidifier les chocolats dans un endroit frais 1 heure.
Conseils
- Ustensiles nécessaires :
- poche à douille
- moules à chocolat en silicone
- Avec le reste de pralinoise, remplissez vos moules avec une noisette et la pralinoise.
- Il est déconseillé de faire prendre le chocolat au réfrigérateur car le chocolat perdrait alors de sa brillance.
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