Préparation
Préchauffer le four à 110°C.
Mettre le fouet dans le bol et verser les jaunes d'œufs et le sucre dans le bol.
Mixer 20 s à vitesse 3.
Ajouter la crème fraîche. Mélanger 10 s à vitesse 3.
Faire chauffer le lait avec le cacao dans une casserole à côté le temps de faire fondre le chocolat, quelques minutes suffisent.
Bien mélanger avec un fouet.
Ajouter le mélange lait cacao dans le bol.
Mixer 30 s à vitesse 3/4.
Passer la préparation à travers un tamis fin.
Remplir 6 petits ramequins et les déposer dans un grand plat de type gratin et remplir d'eau aux deux tiers de leur hauteur environ.
Recouvrir d'une feuille de papier cuisson.
Mettre au four pendant 1h30.
À la fin de la cuisson, sortir le plat très délicatement du four, et laisser refroidir.
Mettre au frigo pendant 4h minimum avant de déguster.
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