Préparation
Mettre les zestes d'orange dans le bol.
Mixer 15 s à 0°C à vitesse 10.
Racler le bol et le couvercle.
Mettre le sucre semoule, le jus d'orange et la poudre d'agar-agar dans le bol.
Mixer 30 s à 0°C à vitesse 6.
Racler le bol et le couvercle.
Cuire 10 min à 100°C à vitesse 3.
Verser dans un plat (15cm par 15cm) chemisé de cellophane.
Laisser refroidir 1 heure à température ambiante sur un dessous de plat.
Mettre au frigo pendant un minimum de 6 heures.
Couper en cubes d'à peu près 2cm par 2cm.
Rouler les morceaux obtenus dans du sucre cristallisé.
Conseils
- Le mieux c'est de conserver la pâte dans le plat cellophané et de les préparer le jour J de la dégustation.
- Les pâtes de fruits se conservent à plat dans des boîtes métalliques (de préférence), en couches superposées, séparées par du papier sulfurisé.
- Ne pas fermer la boîte hermétiquement.
- Les conserver dans un endroit frais ou dans le bac à légumes du frigidaire.
pecca91 — 17. mars 2021 - 18:37
très bonne recette mais combien de temps peut on la conserver au réfrigérateur ? merci
pecca91 — 13. décembre 2020 - 13:09
Bonjour
j'avais fait cette recette il y a quelques fois j'ai du utiliser 2.7 de mandarines
Invité — 8. novembre 2017 - 22:40
Hummm je vais tester !
Invité — 25. avril 2017 - 08:29
Merci pour la recette que l'on peut faire toute l'année, ce qui n'est pas le cas avec le coing!
Invité — 12. novembre 2016 - 17:57
es ce que c est obligatoire les zestes , merci