Préparation
Mixer le sucre afin de le réduire en sucre glace : 10 s, vitesse 8.
Ajoutez l'huile et mixer 10 min en augmentant très progressivement la vitesse jusqu'à 7.
Décoller la masse des parois du bol régulièrement.
On obtient un sable légèrement mouillé.
Ajouter le chocolat, mixer 20 s jusqu'à la vitesse 9.
Ajouter le lait et la crème fraîche liquide 3 min / 50°C / vitesse 2, sans le gobelet.
Homogénéiser la préparation Sens inverse 10 s / vitesse 5.
Tamiser dans une passoire.
Mettre en pot préalablement stérilisé.
Laisser durcir au réfrigérateur durant une nuit.
Consommer sans arrière-pensée.
Conseils
- On peut décliner cette recette à volonté : pour se lécher les doigts ! Huile de noisette, zeste d'orange, chocolat noir, blanc, praliné... Ajouter des cranberries, des raisins secs... Une infinité de possibilités pour les grands et les petits !
Invité — 25. juin 2017 - 21:50
Bonjour,
Quand mettez-vous les speculoos ? Cela n'apparait pas dans le déroulé de la recette ...
Merci