Préparation
Passer au chinois les 500 g de framboises afin d'ôter tous les petits pépins.
Mettre dans le bol avec le fouet : crème fleurette. Régler 50 s / 55°C / vitesse 3. Réserver.
Mettre dans le bol avec le fouet : 4 jaunes d'œufs + 100 g de sucre. Régler vitesse 3 / 1 min.
À la sonnerie ajouter la chantilly + 500 g de framboises passées au chinois à l'appareil (œufs + sucre). Régler vitesse 1 / 3 min.
Verser dans un moule à cake ou empreintes diverses en silicone la préparation. Alterner la préparation avec quelques framboises entières ici et là dans vos moules puis terminer sur le dessus par une belle et grosse framboise.
Placer les moules au congélateur.
Pour le dressage : Vous pouvez y ajouter des framboises fraîches et du coulis de framboises.
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