Préparation
Retirer un chapeau à l'ananas, prélevez la pulpe avec une cuillère, sans abimer l'écorce que vous garderez de côté, soigneusement enveloppée d'aluminium ménager et sans la mettre au réfrigérateur, l'une et l'autre précaution pour qu'elle ne noircisse pas. Pesez la pulpe retirée, introduisez la dans le Couvercle verrouillé, mixez 10 secondes à vitesse 8, ajouter le sucre glace et la crème fraîche (la moitié du poids de la pulpe pour l'un et l'autre de ces deux ingrédients) laissez tourner 1 mn. Versez la préparation dans un moule à fond très plat type moule à glaçons la préparation glacée sera plus facile à travailler. Mettre au congélateur pendant au moins 3 heures. Lorsque le mélange est pris, sortez le battez vigousement, c'est à dire remettez dans le Couvercle verrouillé et faites tourner 1 mn à vitesse 12 dans le but de briser les paillettes d'eau qui ont pu se former. Au moment de servir, avec une cuillère mettez le parfait dans l'écorce de l'ananas ou servez dans de jolie coupe. Décor à votre convenance (petites feuilles d'ananas, morceaux d'ananas confits, etc...)