Préparation
Prélever 100 g de sucre spécial confiture et le mélanger au sachet de Vitpris, puis réserver.
Nettoyer les fruits, les dénoyauter et les équeuter.
Ébouillanter les pots et couvercles, puis les bien sécher avant le remplissage.
Faire cuire les fruits 15 min / 98°C / Sens inverse / vitesse 1.
Ajouter la réservation (sucre + gélifiant), le miel et l'amaretto.
Reporter la cuisson 8 min / 100°C / Sens inverse / vitesse 1, en incorporant le citron avant la fin.
Ajouter les 650 g de sucre restant et reporter 6 min / 100°C / Sens inverse / vitesse 1.
Placer le Varoma sans son couvercle sur le bol pour éviter le débordement.
Répartir la confiture dans le fond de chacun des pots en essayant de répartir les griottes au début.
Continuer le remplissage des pots en essayant de bien répartir les fruits.
Fermer les pots avec le couvercle à visser et les retourner (attention de ne pas se brûler) durant 15 à 20 min.
Conseils
- Afin de ne pas trop abîmer les fruits durant la cuisson, j'utilise la vitesse 1 et les hélices tournant à l'envers.
- Lors du remplissage des pots, j'utilise une cuillère à soupe près du bec verseur de la louche pour éviter les éclaboussures lorsque les fruits tombent dans les pots presque pleins.
Invité — 31. octobre 2017 - 23:26
je viens de faire cette recette avec des griottes congelées (500grs) + temps de cuisson respecté et ainsi j'ai divisé le sucre en deux texture parfaite , délicieuse à la cuillère......je me régale d'avance pour le petit déjeuner demain!!
Merci de ce partage