Préparation
Mettre la feuille de gélatine à ramollir dans un récipient d'eau froide.
Faire fondre le chocolat blanc avec le lait 2 min 30 / 80°C / vitesse 2.
Ajouter la gélatine et mélanger 20 s / vitesse 3.
Ajouter la crème liquide et mélanger 20 s / vitesse 3.
Transvaser dans des verrines et laisser prendre 1h au frigo.
Mettre la feuille de gélatine à ramollir dans un récipient d'eau froide.
Faire fondre le chocolat au lait avec le lait 2 min 30 / 80°C / vitesse 2.
Ajouter la gélatine et mélanger 20 s / vitesse 3.
Ajouter la crème liquide et mélanger 20 s / vitesse 3.
Transvaser dans des verrines et laisser prendre 1h au frigo.
Faire fondre le chocolat noir avec le lait 5 min / 80°C / vitesse 2.
Laisser tiédir et recouvrir les pannacottas de ce coulis.
Réserver au frais jusqu'au moment de servir.
Conseils
- Gélatine en feuille 200 bloom