Préparation
Mettre ma feuille de gélatine à ramollir dans un récipient d'eau froide
Faire fondre le chocolat blanc avec le lait 2 min 30 80 degrés Vitesse 2
Ajouter la gélatine et mélanger 20 secondes Vitesse 3
Ajouter la crème liquide et mélanger 20 secondes Vitesse 3
Transvaser dans des verrines et laisser prendre 1h au frigo
Mettre ma feuille de gélatine à ramollir dans un récipient d'eau froide
Faire fondre le chocolat au lait avec le lait 2 min 30 80 degrés Vitesse 2
Ajouter la gélatine et mélanger 20 secondes Vitesse 3
Ajouter la crème liquide et mélanger 20 secondes Vitesse 3
Transvaser dans des verrines et laisser prendre 1h au frigo
Faire fondre le chocolat noir avec le lait 5 minutes 80 degrés Vitesse 2
Laisser tiédir et recouvrir les pannacottas de ce coulis
Réserver au frais jusqu'au moment de servir
Conseils
- Gélatine en feuille 200 bloom