Panna Cotta gourmande aux noisettes

Mettre la crème, le lait, le sucre, et la gousse de vanille fendue en 2 dans le bol.

Réglez sur 80°C, 7 min, vitesse 1.

Laissez infuser 30 min.

Faites tremper les feuilles de gélatine dans un bol d'eau bien froide.

Retirer la gousse de vanille après l'infusion et gratter les grains avec la pointe d'un couteau.

Incorporer les feuilles de gélatine préalablement ramollies, puis mixer 30 s, vitesse 10.

Verser dans les pots la Panna Cotta et réservez au frais jusqu'au service.

Mettre le sucre et l'eau à feu fort dans une casserole antidérapante de préférence, en mélangeant avec un fouet en plastique.

Attendre la caramélisation (blond foncé) et retirer du feu.

Ajouter le sel et bien mélanger.

Remettre sur feu doux jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène.

Ajouter 4 cuillères à soupe de crème fraîche et bien mélanger, jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène à nouveau.

Bien mélanger jusqu'à ce que la crème soit lisse.

Mettre dans un pot et réserver.

Sortez vos Panna Cottas, versez une bonne cuillère à café de Caramel au beurre salé sur chaque, en vous aidant de 2 cuillères.

Parsemez de quelques noisettes préalablement concassées et torréfiées si vous les aimez ainsi.

Plantez, si vous le souhaitez une barre Kinder, un petit beurre, à dégustez !