Préparation
Mettre le fouet sur le couteaux du Thermomix.
Ajouter la crème, le sucre et l'agar-agar dans le bol.
Programmer 100°C / 10 min / vitesse 1.
À la sonnerie, verser la préparation dans un plat sur un centimètre d'épaisseur.
Placer au frais jusqu'à ce que l'ensemble se solidifie.
Équeuter les fraises.
Couper les fraises en deux.
Placer les fraises dans le bol rincé avec le sucre.
Programmer 10 min / 100°C / vitesse 2.
3 min avant la sonnerie, introduire l'agar agar.
À la sonnerie, débarrasser dans un récipient et laisser un peu tiédir.
Sortir la panna cotta du frigo.
Verser le coulis par dessus et égaliser.
Laisser raffermir au frigo.
Découper à l'emporte pièce.
Placer délicatement dans des assiettes.
Conseils
- Pour une panna cotta plus légère, vous pouvez mettre 350 g de crème et 150 g de lait au lieu de 500 g de crème.
- Vous pouvez également parfumer votre miroir fraise avec deux feuilles de menthe fraîche.