Préparation
1) Mettre les feuilles de gélatines à ramolir dans un récipient d'eau froide.
2) Egrainer la gousse de vanille avec la pointe d'un couteau et mettre les graines dans le Couvercle verrouillé. Ajouter la crème de soja et 40g de sucre de canne, puis chauffer 5min - 70°c - Vitesse 2.
3) Ajoute la gélatine soigneusement égouttée et dissoudre 10sec - Vitesse 5.
4) Ajouter le yaourt au lait de chèvre et mélanger 20sec - Vitesse 3.5. Répartir dans 6 pot a yaourt en verre ou autre , et réserver au frigo 3h minimun. Nettoyer le Couvercle verrouillé
5) Mettre les framboises, l'eau et le reste de sucre dans le Couvercle verrouillé, puis mixer 30sec - vitesse 8. Filtrer le contenu du Couvercle verrouillé dans une passoire fine et réserver le coulis au frigo. Servir les panacottas fraîches, nappées de coulis de framboises.
Conseils
- Faites votre panacotta la veille pour laisser les parfums se développer, mais ne la napper qu'au moment de servir.
- Ustensiles :
- 6pots en verres ou des verrines et une passoire fine.
verena — 28. juillet 2021 - 07:59
Excellent, merci fait avec 2 yaourts de chevre + 30gr de Stévia ( c'est assez sucré mais goûté avant le coulis.