Préparation
Faire tremper les feuilles de gélatine dans un récipient rempli d'eau froide pendant 10 min.
Mettre la crème, le sucre vanillé et le sucre en poudre dans le bol.
Programmer 6 min / 80°C / vitesse 2.
Ajouter la gélatine essorée.
Mixer 1 min / vitesse 5-6.
Répartir dans des petits ramequins.
Laisser refroidir et mettre au frigo pendant 3-4 heures.
Décongeler les fruits surgelés au micro-ondes en suivant les instructions du paquet.
Mettre les fruits et le sucre dans le bol.
Mixer quelques secondes à vitesse 5.
Programmer 4 min / 80°C / vitesse 2.
Répartir le coulis sur les ramequins seulement lorsque les panna cotta ont bien pris.
Conseils
- Mangues : Pour ceux qui voudraient faire la recette avec de la mangue fraîche plutôt que surgelée, 1 mangue fraîche épluchée fait à peu près 330 g. J'ai testé les 2 (fraîche et surgelée), le goût est équivalent, mais je trouve ça + pratique avec de la surgelée (au moins on est sûr de la maturité).
- Sucre pour les coulis : Ça dépend vraiment des goûts et des fruits. J'en mets parfois jusqu'à 70 g pour celui de fraises. Le mieux est de tester en mettant 30 à 50 g, puis à la fin de la cuisson goûter et en ajouter si nécessaire (et reprogrammer 2 min / 80°C / V2).
- Crème : Sacrilège je sais, j'utilise de la "fausse" crème à 5 % ! Mais c'est pratique à stocker (la date de péremption va + loin que la fraîche), j'en ai donc toujours chez moi. Évidemment, ça sera sans doute + goûteux avec de la crème non allégée. Mais je suis une fille gourmande ET raisonnable, ça combine habilement ces deux critères.
- Quantités : Je fais 8 petits pots en verre avec ces proportions. J'ai déjà doublé les proportions pour les panna cotta ; je fais alors les deux coulis (en rinçant le bol juste à l'eau entre les deux coulis, c'est rapide), il y en a pour tous les goûts comme ça !
agnes b 51 — 6. juin 2025 - 18:52
coulis de mangue super bon.
cécé9 — 6. août 2023 - 22:08
Recette réalisée à la fraise. Excellente. A refaire.
perrierjeanluc01 — 29. octobre 2021 - 08:06
fait avec moitié crème allégée et lait de coco avec coulis de mangue - tout le monde a apprécié
flochris — 10. mai 2021 - 11:43
Excellent !! Fait avec coulis de mangue et fraise, un délice. A refaire très vite...
sorun — 13. novembre 2020 - 09:33
Excellent ! Texture parfaite
cindyg44 — 18. avril 2020 - 14:08
c'est un régal j'ai mis du caramel beurre salé et confiture de fraise tout le monde a adoré
à refaire
MARIE CADET 974 — 15. janvier 2020 - 08:58
Très léger et onctueux. Juste ce qu'il faut. Je fais avec un coulis de mangues fraiches.
On m'en redemande
Popess — 27. décembre 2019 - 20:44
Excellente recette et super facile
faite avec un coulis de kiwi
Invité — 29. mars 2019 - 14:58
Très très bon. Exellent.