Préparation
Mettez les feuilles de gélatine à ramollir dans un bol d'eau froide. Ouvrez et grattez la gousse de vanille avec la pointe d'un couteau pour récupérer les graines.
Mettez la gousse et les graines dans leCouvercle verrouilléavec la crème et 110gr de sucre. Programmez 10min/98°C/vitesse 3
A la sonnerie, ajoutez les feuilles de gélatine égouttée. Mélanger 6sec/vitesse 6
Epluchez les bananes, les couper en morceaux, les mettre dans le Couvercle verrouilléavec le jus de citron.
Retirez la gousse de vanille et Mixez le tout 15sec/vitesse 7 pour obtenir une crème lisse. Laissez tiédir et versez la préparation dans des ramequins.
Placez les au moins 4h au frais pour les faire prendre.
Pelez la mangue et coupez la en morceaux.
la placez dans le Couvercle verrouilléavec 100 gr de sucre et le jus d'un citron et mixer 30sec/vitesse 5-10, en augmentant progressivement la vitesse. Raclez les parois du bol à l'aide de la spatule;
Cuire 5 min/90°/vitesse 2.
Laisser le coulis refroidir avant de verser 2 cuillères à soupe environ sur les panna cottas froides
Conseils
- cette recette peut être faite avec le TM31. Il suffit de faire chauffer le mélange crème/sucre/vanille de la panna cotta à 100° au lieu de 98°
Popess — 5. mars 2020 - 17:18
Pas mauvais mais c’est plutôt une crème liquide
— 22. août 2017 - 15:02
Super recette qui merite cependant une feuille de gelatine supplementaire. J'ai retiré la gousse de vanille avant d'attaquer la vitesse 6 pour mixer la gélatine car la premiere fois j'ai retrouvé des morceaux de gousse dans mon appareil. J'ai déposé au fond de chaque verrine environ un cm de ganache au chocolat pour une saveur supplementaire à la fin de la dégustation, c'est joli et délicieux. Pour un bel effet de presentation vous pouvez egalement poser une ou deux tres fines lamelle de fruits confits (limite transparentes) entre la panacotta et le coulis de mangue, un peu comme un insert. Le probleme c'est que les invités sont difficiles à convaincre que c'est vous qui avez préparé ce dessert!!! Encore merci pour cette belle recette délicieuse.
— 10. novembre 2016 - 14:57
C'est excellent merci moi je la mange sans coulis j'adore !!!
Dynamie72 — 8. juillet 2015 - 21:32
servax — 8. juillet 2015 - 20:45
— 12. avril 2015 - 01:50
— 28. février 2015 - 16:28