Panetonne

Faire tremper les raisins dans de l'eau tiède pendant 10 min.

Dissoudre la levure dans le lait pendant 1 min à 37°C à vitesse 2, puis réserver.

Pulvériser le sucre et les zestes pendant 10 s à vitesse 10.

Ajouter le beurre et mixer pendant 20 s à vitesse 6.

Ajouter les œufs et le sel, puis mixer pendant 5 s à vitesse 6.

Ajouter la levure avec le lait et la farine, puis mélanger pendant 20 s à vitesse 5.

Ajouter enfin les raisins et les fruits confits farinés, puis mélanger pendant 15 s à vitesse 2 sans Sens inverse.

Verser la pâte dans un moule à panettone et couvrir avec un linge humide.

Laisser lever jusqu'à ce que la pâte atteigne le bord du moule, puis faire cuire au four chaud à 180°C pendant 45 min.

Laisser refroidir avant de démouler.