Préparation
Peler les mangues et kiwis et mettre les morceaux dans le Couvercle verrouillé, 10' à 90° vit1.
Ensuite, mixer 10 sec vit 8.Filmer et réserver au frais
(Je fais volontairement plus de compotée que nécessaire pour les gourmands, soit ils rajoutent dans la panacotta, soit il la mange seule d'ou les 1 ou 2 fruits, 1 seul fruit de chaque étant suffisant pour la recette)
Panacotta:
Mettre les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.( là encore vous pouvez adapter au gout, 3 feuilles pour une panacotta bien ferme, et 2 pour une moëlleuse)
Mettre dans le bol la mascarpone, le lait, les sucres la vanille liquide (l'agar agar si vous préférez à la gélatine,2g)puis 6' 90° vitesse 3 à 3,5.
A la sonnerie, ajouter la gélatine essorée pendant 30s vitesse 4.
Verser dans des récipients et placer au frigo 6h mini (12h mieux).
Au moment de servir, verser la compotée sur les panacotta et déguster
Conseils
- Pour un coté craquant/croquant, vous pouvez rajouter sur le dessus des brisures de biscuits.
celuamma — 26. février 2017 - 15:59
Chacun ses gouts en matière de coulis Puis avec les mangues de métropole ce doit être plus fade, nous en Guyane, elles sont excellentes
dodie35 — 4. octobre 2016 - 04:31
la panacotta à bon gout par contre la compote de mangue je ne referai pas, c est spécial mes invites n ont pas aimé non plus
celuamma — 28. janvier 2016 - 19:32
— 20. janvier 2016 - 21:59
celuamma — 7. novembre 2015 - 16:51
ClaireDuf — 16. août 2015 - 20:05
celuamma — 21. juin 2015 - 16:40
— 17. juin 2015 - 18:38
celuamma — 14. juillet 2014 - 17:34
Mamancocotte — 14. juillet 2014 - 09:15