Panacotta vanille et sauce carambar

Mettre les carambars dans le bol et mixer 10 s / vitesse 7 en augmentant progressivement.

Ajouter la crème et faire fondre 5 min / 90°C / vitesse 2.

Répartir la sauce entre chaque verrine.

Verser de l'eau dans un récipient et y faire tremper les feuilles de gélatine.

Verser la crème, le sucre et la vanille dans le bol et amener à ébullition pendant 7 min / 100°C / vitesse 3.

Bien essorer les feuilles de gélatine et les ajouter dans le bol.

Mixer 30 s / vitesse 3.

Mettre la panacotta dans un pichet et la laisser refroidir au moins 20 min.

Verser la panacotta dans les verrines doucement et les mettre au réfrigérateur pendant 4 heures.

Déguster bien frais.