Préparation
Mettre les spéculoos biscuit dans le bol et mixer 2 pulsations turbo pour obtenir de la poudre.
Ajouter la crème et le sucre dans le bol et régler 10 min à 90°C / vitesse 3.
Ajouter les feuilles de gélatine, préalablement trempées dans de l'eau pendant 5 min, et mixer 5 min à 90°C / vitesse 3.
Verser la préparation dans 4 verrines et laisser refroidir un peu avant de mettre au réfrigérateur pendant au moins 6 heures.
Mettre les fraises dans le bol, mixer vitesse 5 pendant 1 min en raclant les parois pour qu'il n'y ait plus de morceaux.
Ajouter le sucre et le jus de citron et mixer vitesse 5 pendant 30 s.
Ajouter cette préparation une fois la panacotta figée.
Conseils
- Pour ma part, je préfère la panacotta sans le coulis, et donc je privilégie les 50 g de spéculoos !
pgeeee — 26. mars 2018 - 09:45
Fait avec de la creme soja et des fraises congelées...bien bon !
Invité — 18. janvier 2017 - 19:01
Les feuilles de gélatine ? Quel grammage ?
yayon — 4. octobre 2016 - 17:12
Délicieux mais je n ai pas testé avec le coulis de fraises... Uniquement avec quelques éclats de spéculoos en deco et c est déjà fameux!