Préparation
Mettre les fruits décongélés et le sucre dans le bol à vitesse 4 pendant 5 min.
Passez le coulis dans une passoire afin de ne pas avoir de graines de framboises et le rendre plus lisse.
Faire ramollir les feuilles de gélatines dans de l'eau froide environ 5 min.
Verser la crème, le sucre en poudre et le sucre vanillé dans le bol à vitesse 4 pendant 10 min à 80°C.
À la sonnerie, ajouter les feuilles ramollies et bien essorées dans le bol et mixer 10 s à vitesse 5 à 60°C.
Versez votre panacotta dans des coupes ou verrines, laissez refroidir à température ambiante, puis mettez au frigo pour les faire refroidir au minimum 4 heures.
Servir vos panacottas avec le coulis de framboises.
Conseils
- Ce dessert peut se faire la veille, il se conserve très bien au frigo.
berlioz — 18. juin 2022 - 11:49
LAURAJ21:je prépare ce dessert la veille doubler les quantités mais garder le même temps de cuisson ou faites plusieurs tournées car 150 personnes ca commence à chiffer. cordialement
Invité — 22. septembre 2018 - 15:29
Bonjour, j'aimerais doubler les quantités. Doit-on doubler égaement le temps ou simplement multiplier par 1.5 ? De plus combien de temps à l'avance peut-on préparer ce dessert et combien de temps il se garde ? Merci pour vos réponses. (J'aimerais le proposer pour un anniversaire - 150 personnes - en mini verrines)