Préparation
Mettre les poires pelées et épépinées dans le bol avec une pincée de poivre blanc et 20 g de sucre glace.
Mixer 30 s / vitesse 8.
Répartir dans les ramequins et mettre au congélateur.
Mettre la crème et le sucre glace, puis chauffer 7 min / 80°C / vitesse 1.
Ajouter le chocolat en morceaux et laisser fondre avant de mélanger quelques secondes / vitesse 3.
Mettre les feuilles de gélatines à ramollir dans un récipient d'eau froide.
Chauffer 1 min / 70°C / vitesse 2.
Ajouter les feuilles de gélatines parfaitement essorées, puis mixer 10 s / vitesse 3.
Verser cette préparation dans les ramequins et réfrigérer 4 heures au minimum.
Mettre le sucre glace, le jus d'orange, le beurre mou, la farine, le cacao dans le bol, Mixer 25 s / vitesse 4.
Verser sur une plaque en silicone en couche très fine et cuire 7 min à 180°C.
Au moment de servir, briser le croustillant et en déposer sur les ramequins.
Conseils
- SUCRE GLACE THERMOMIX
- Mettre le sucre dans le bol, et pulvériser 15-20 s/vitesse 10.
- Variante
- Par manque de temps, en remplacement du croustillant, décorer avec des Mikado au chocolat noir et blanc.
- Pensez à varier les fruits en fonction de la saison. Des fraises avec 3 feuilles de menthe.
Sapet — 26. novembre 2024 - 19:48
Super bonne recette, validée par toute la famille