Préparation
- Faire fondre le chocolat jusqu'a qu'il soit bien lisse au bain marie ou au thermomix (le temperer ou pas selon le temps que vous pensez garder les oursons !)
J'ai utilisé le bain marie pour pouvoir faire l'autre partie de la recette en même temps au thermomix !
Je n'ai pas temperer le chocolat je me doutais que les oursons partiraient vite ! J'ai tout de même eu une bonne brillance de mon chocolat.
Le risque si l'on ne tempère pas est que le chocolat blanchisse avec le temps (4-5 jours)
- Etaler une première couche de chocolat dans les moules (pas trop épaisse de préférence pour garder le moelleux de l'ourson)
- Laisser durcir cette couche au congélateur pendant 5 minutes
- Sortir le moule du congélateur et étaler une deuxième couche. L'idéal est qu'il n'y ai pas de trous, que le moule ne soit pas apparant.
- Laisser à nouveau durcir 5 minutes au congélateur.
- Faire ramollir les feuilles de gélatine dans un petit bol d'eau froide
- Verser le sucre dans le bol et mixer 10 secondes vitesse 10
- Mettre le fouet, verser le blanc d'oeuf et régler 7 minutes, 70° à vitesse 4. (sans le gobelet)
- Après 6 minutes rajouter la gélatine essorée par le couvercle.
- Pour finir régler 6 minutes vitesse 4 pour bien répartir la gélatine
- Remplir les moules de la guimauve réalisée puis les mettres au congélateur 5 minutes pour faciliter la dernière couverture avec le chocolat.
- Recouvrir les moules avec les reste du chocolat pour fermer les oursons.
- Réfrigérer à nouveau 5 minutes ou plus selon la couche de chocolat, avant de démouler délicatement.
Régalez-vous !
Titi520 — 11. août 2023 - 08:46
Bonjour, Quelqu'un a-t-il déjà essayé de remplacer la gélatine par de l'agar-agar ? Si oui, comment ? Et était ce concluant ? Merci !
— 1. novembre 2022 - 20:38
Cette recette est au top. Un vrai regal pour tous ceux qui on goûté
la boulette — 10. décembre 2021 - 19:36
Del'ice:avec le moule ourson de chez demarle il n'y a aucun problème !! Pour moi C'EST LA solution.. ( je ne suis pas conseillere de chez eux, juste addict de leurs moules )
la boulette — 10. décembre 2021 - 19:33
mel2604: avec le moule ourson de chez demarle il n'y a aucun problème !! je suis addict des moules demarle ! ( je ne suis pas conseillière demarle )
la boulette — 10. décembre 2021 - 19:32
bouba56:chocolat patissier ça passe large
— 21. décembre 2017 - 19:53
Bonjour à tous et toutes !la recette est super !! j'ai prévu d'en faire beaucoup pour les fêtes puis je doubler les proportions ? Merci beaucoup bonne fêtes de fin d'année.
isabahia — 18. septembre 2017 - 17:46
Bonjour super recette j ai mis 2 blancs d oeufs la guimauve Est plus liquide et plus facile a mettre dans le moule et je mets Les oursons au congelateur ,je les demoules une fois durci.
— 11. juillet 2017 - 20:37
A essayer rapidement
— 19. février 2017 - 19:45
Démoulage un peu difficile, mais le goût y est !!! Excellent !
— 6. février 2017 - 17:56
super mais la guimauve durcit vite il faut être très rapide j'ai pas fait des oursons mais dans des domes j'ai multiplier la recette par 2 cela a fait 10 domes