Oreillettes

Préparer du sucre glace dans le bol du Thermomix, puis réserver.

Peler à vif un citron et une orange.

Mixer le zeste dans le bol 15 s à vitesse 8.

Ajouter la farine, le beurre ramolli, les 3 œufs et le demi gobelet d'eau de fleur d'oranger.

Mixer 2 min.

Laisser reposer la pâte obtenue une heure.

La pâte doit être souple et élastique.

Fariner légèrement un plan de travail.

Étaler la pâte très finement (environ 2mm).

Couper des bandes à l'aide d'une roulette à pâte.

Faire une entaille au milieu et nouer.

Faire frire dans le bain de friture très chaud mais pas bouillant.

Égoutter sur du papier absorbant.

Dresser sur un plat et saupoudrer de sucre glace.

Info: Ce dessert provençal a son équivalent dans de nombreuses régions de France sous le nom de bugnes, merveilles...

Info: Les oreillettes ont la particularité d'être croustillantes et de ne pas faire rentrer dans leur composition de levure.

Info: Elles font partie des 13 desserts et sont aussi confectionnées pour Carnaval.