Préparation
Laver soigneusement les oranges. Découper un chapeau au sommet de chacune et retirer délicatement la chair dans un saladier en veillant à ne pas percer l'écorce. Pour cela, utiliser une cuillère à pamplemousse et une petite cuillère en grattant bien l'intérieur des oranges afin d'enlever toutes les peaux.
Placer les oranges vidées et leurs chapeaux au congélateur.
Mettre la pulpe et le jus recueillis dans le bol et mixer 20 sec / vitesse 8.
Passer le jus à l'aide du panier de cuisson.
Rincer le bol er l'essuyer. Insérer le fouet dans le bol, ajouter le blanc d'oeuf et régler 1 mn 30 / 37° / vitesse 3.
A l'arrêt de la minuterie , ajouter le jus de citron, le jus d'orange filtré et le sucre et mixer 10 sec / vitesse 5.
Remplir les écorces d'oranges conservées de la préparation. Il reste environ un bol de jus. Mettre le tout au congélateur au moins 4 heures.
Une fois que le sorbet est pris dans les oranges, ajouter sur celle-ci 1 à 2 cuillerées à café du sorbet pris dans le bol, en faisant un dôme avec le dos de la cuillère. Mettre les chapeaux sur chaque orange.
Sortir les oranges givrées 10 mn avant de servir pour que le sorbet ramollisse.
Verena1 — 16. avril 2025 - 12:54
Très bon sorbet, je reduirais le sucre à 120 gr et mis qu' 1/2 citron ( un gros ). J'en referais dès que j'aurai acheté du citron.
Lamikamak — 5. janvier 2017 - 20:07
Recette tirée du livre "envie de dessert".....c'est qd meme mieux de citer les sources....
irina — 7. mai 2016 - 23:02