Préparation
Mettre le sucre, les œufs entiers, 30 g de fécule, 1/2 lait et le sucre vanillé dans le bol avec le fouet.
Faire tourner 7 min à 90°C / vitesse 4.
Réserver dans un bol afin de laisser refroidir.
Dans un plat type tourtière en verre, tapisser le fond de biscuits à la cuillère.
Ouvrir la boîte d'abricots au sirop léger.
Verser le contenu dans une passoire et récupérer le jus.
Imbiber les biscuits à la cuillère avec le jus d'abricot.
Verser le reste du jus sur les biscuits.
Laver et essuyer bien le bol.
Mettre les fouets dans le bol.
Mettre la crème liquide et faire tourner à vitesse 3 jusqu'à la consistance désirée.
Surveiller quand la crème commence à prendre.
Ajouter le sucre glace et la crème fixe si on veut.
Arrêter le Thermomix une fois la crème prise.
Étaler la crème pâtissière uniformément sur les biscuits à la cuillère.
Ajouter la crème Chantilly.
Étaler bien la crème.
Mettre les oreillons d'abricots l'un à côté de l'autre.
Mettre un peu de copeaux de chocolat pour donner l'illusion.
Conseils
- Pour celles qui ont le TM5, j'utilise la recette intégrée dans le TM5 crème pâtissière (normale, 4 ou 5 pers).
- Le biscuit cuillère, je le fais moi-même. Plein de recettes ici sur le site pour faire des biscuits à la cuillère délicieux faits avec votre Thermomix, économique.
- Les Œufs aux abricots, on peut les faire dans de petites coupelles, moyen bel effet.
Tiphaine46 — 24. février 2018 - 12:22
l'illusion est presque parfaite, merci !