Préparation
Mettre 20 g de sucre dans le bol.
Mixer 10 s / vitesse 10.
Ajouter une pincée de sel.
Ajouter les blancs d'œufs dans le bol (sans le gobelet doseur).
Faire 3 à 4 pulsations avec la touche turbo.
Mettre le fouet en place (sans le gobelet doseur).
Cuire 1 min / 70°C / vitesse 3.
Continuer 4 min 30 / 70°C / vitesse 3 1/2.
Nettoyer soigneusement le bol et ses accessoires.
Préparer la crème anglaise.
Mettre 6 jaunes d'œufs dans le bol.
Ajouter 450 g de lait écrémé.
Ajouter 1 c. à café d'extrait de vanille.
Ajouter 70 g de sucre en poudre.
Cuire 7 min / 80°C / vitesse 4.
À la sonnerie, mixer 5 s / vitesse 5.
Conseils
- Mettre le panier cuisson à l'envers
- À la place du gobelet pour éviter les projections
- Au cas où...
Invité — 3. octobre 2020 - 18:17
Parfaits œufs en neige... plutôt avoir la main légère sur le sel
famaral — 11. avril 2019 - 15:43
Les blancs ne sont pas battus jusqu'au bout ce qui laisse beaucoup de liquide au fond du bal
Invité — 29. octobre 2016 - 06:57
bonne recette
merci du partage
bonne journée