Préparation
Mixer les 50gr de Petit lu en mode turbo pendant 2s et les déposer dans deux cercles inox préalablement beurrés et chemisés avec du papier sulfurisé
Monter les blancs en neige, utiliser le fouet 1min/vitesse 4[/size] Pendant ce temps, blanchir le jaune d’œuf et le sucre dans un autre saladier. Y incorporer la farine, le lait ribot puis la crème fraiche et une demi gousse de vanille Mélanger les blancs en neige avec la préparation précedente
mixer 40gr de sucre 10s/vitesse 10[/size] Ajouter le blanc d’œuf et les250gr fruits rouges, mélanger 1min30/vitesse5 à l’aide de la spatule
250gr de fruits et les 70gr de sucre 30s/vitesse5 Cuire 5min/90°C/vitesse2 et réserver.
Faire fondre le chocolat blanc 50°C/vitesse 1(à surveiller). Déposer le chocolat sur une plaque anti adhésive et mettre au congélateur. Dès que celui-ci commence à durcir, le retirer et lui donner la forme souhaitée. Prendre une assiette, démouler le gâteau et le déposer sur celle-ci. Prendre chaque ingrédients : sorbet, coulis et décor en chocolat blanc et les disposer sur l’assiette
Conseils
- Pour la décoration, vous pouvez agrémenter de fruits frais.
- Le coulis et le sorbet peuvent être d’un autre fruit
— 24. janvier 2017 - 13:17
Surprenant avec du lait Ribot
cuisineloisir — 19. janvier 2017 - 08:36
Bonjour Très tentée par votre recette mais il doit manquer une partie Il manque le temps de cuisson des gâteaux dans vos cercles merci de compléter
— 18. janvier 2017 - 19:27
Vive la Bretagne et les produits du terroir ! Belle présentation et de plus excellent dessert.
— 18. janvier 2017 - 18:35
Recette très interessante et donne très envie de la réaliser
— 18. janvier 2017 - 17:32
Tres beau! Ça me tente bien....