Préparation
Mettre le lait, l'œuf, le sucre glace et le sachet de sucre vanillé dans le bol.
Programmer 2 min / 37°C / vitesse 2.
Ajouter la farine et la levure dans le bol.
Programmer 4 min / Couvercle verrouillé / mode pétrin.
Ajouter le beurre mou et le sel dans le bol sans retirer le couvercle.
Programmer 5 min / Couvercle verrouillé / mode pétrin.
Mettre la pâte dans un saladier couvert d'un torchon ou d'un couvercle et faire reposer environ 30 min dans un endroit chaud, jusqu'à ce qu'elle double de volume.
Pendant le temps de pause, dans une casserole, mélanger le beurre, le sucre et la crème et laisser fondre.
Ajouter les amandes effilées et faire bouillir.
Retirer du feu et laisser tiédir.
Voir livre de table page 118 pour la crème pâtissière.
Attention, la préparation de la pâte à brioche peut être collante, ajouter un peu de farine si besoin.
Faire un paton avec la pâte à brioche, se beurre les mains et faire 8 boules individuelles.
Mettre les boules dans les moules à tartellette bien beurrés.
Recouvrir les boules avec la garniture.
Faire cuire au four 15 min à 200°C.
Laisser refroidir et couper en deux les brioches.
Garnir avec la crème pâtissière.
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