Préparation
Mettre la gélatine à ramollir dans de l'eau froide.
Séparer les blancs des jaunes et monter les blancs en neige.
Mixer les rouleaux de réglisse 10 s / vitesse 10, racler les parois et remixer 10 s / vitesse 10.
Régler le Thermomix 7 min / 50°C / vitesse 2, ajouter la crème et le sucre puis lorsque la température atteint 50°C monter 20 s à vitesse 4 en ajoutant les jaunes d'œufs et la gélatine essorée. Redescendre à vitesse 2, insérer le fouet et incorporer les blancs d'œufs en plusieurs fois.
Mettre dans des verres et réfrigérer 2 h.
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