Préparation
Mixer les spéculos 10 s / vitesse 9 et réserver.
Mettre la gélatine à tremper dans un bol d'eau froide.
Mettre les poires épluchées et coupées en morceaux (ou poires en boites), le poids net doit être 600 g, dans le bol. Ajouter le sucre.
Mixer 20 s / vitesse 5.
Chauffer 6 min / 70°C / vitesse 2.
Ajouter la gélatine égouttée et mixer 10 s / vitesse 3.
Réserver et laisser refroidir.
Mettre le bol et le fouet au congélateur avec la crème liquide pendant 30 min.
Mettre la crème dans le bol et fouetter 5 min / vitesse 4.
Augmenter doucement la vitesse au début et surveiller la prise de la chantilly, cela peut être plus long parfois.
Mélanger délicatement à la purée de poires bien froide.
Mettre du spéculos mixé au fond des coupes.
Mettre la mousse de poire et laisser prendre 2 h au frigo avant de recouvrir d'une autre couche de spéculos.
Conseils
- Sucrer la purée de poires selon ses goûts et pourquoi pas mettre du sucre vanillé.
DURANDDU38 — 15. décembre 2018 - 17:59
un délice je refais. je monte la chantilly avec du mascarponne, elle est plus ferme en mettant un peu de sucre.
merci pour cette recette simple qui fait beaucoup d'effet
DURANDDU38 — 29. septembre 2018 - 15:16
bonjour
super recette, je fait à nouveau pour mes invités un délice
Tzatziki — 19. août 2017 - 13:19
Bof...
La chantilly n'a pas montée avec le thermomix... Dsl, pas convaincue